Das Weinbaugebiet

Genuss für alle Gelegenheiten

Ein roter AOC Bordeaux ist ein angenehmer Genusswein - ein Wein für alle Gelegenheiten. Er ist so unkompliziert, dass er sich auf keinen speziellen Konsumanlass festlegen lässt. Er kann zu einem spontanen Abendessen mit Freunden oder zu einem Mittagsimbiss ebenso getrunken werden wie zu einem großen Festmahl. Er besticht durch seine ausgewogene Struktur und seinen runden Gaumen. Kurzum: Er ist leicht zugänglich – und das gilt nicht zuletzt auch für seinen Preis!

Vielfältigste Nuancen

Das Gebiet, auf dem roter AOC Bordeaux angebaut wird, ist sehr umfangreich und weist eine Vielzahl verschiedener Böden, Klimabedingungen und Rebsorten auf – so entsteht eine breite Palette von Weinen mit den unterschiedlichsten Geschmacksnuancen. So verschieden die Bordeaux-Weine jedoch sein mögen, so haben Sie doch alle die besonders ausgeprägte Fruchtnote gemein. AOC Bordeaux Rouge – das bedeutet Vielfalt und das Vergnügen, ständig neue Entdeckungen zu machen.

Speisenempfehlungen:

• Gepökeltes und Fleischgerichte
• Pasta „al dente“
• Kuchen mit roten Früchten

Das Beste aus dem Terroir

Oftmals alte Weinreben, eine mindestens neunmonatige Reifezeit und die Lagerung in Fässern machen viel aus... Bordeaux Supérieur darf sich nur ein Wein nennen, der besonders strenge Herstellungsbedingungen erfüllt, damit die Eigenschaften des Terroirs optimal zur Geltung kommen. Dies bedeutet jedoch auch, dem Winzer die Gelegenheit zu geben, selbst sein Bestes zu leisten. Jeder Bordeaux Supérieur trägt die Handschrift seines Herstellers, ein persönlicher Stil, der jeder Flasche und jedem Jahrgangswein eine besondere Prägung verleiht.

Die Zeit ist auf ihrer Seite

Schon wenn man sie jung genießt, sind die Bordeaux Supérieur-Weine vielversprechend. Gibt man Ihnen ein bisschen Zeit, kann man eine intensive Aromavielfalt aus reifen Früchten mit holzigen und würzigen Noten erleben. Da die Bordeaux Supérieur-Weine nicht altern, werden sie mit der Zeit immer besser. Es wäre jedoch schade, sie nur für große Ereignisse aufzubewahren. Gerne möchte man sie mit anderen teilen. Dafür bedarf es keines besonderen Anlasses und keiner Festtafel.

Speisenempfehlungen:

• Wild, Geflügel und Entenbrust
• Lammkeule
• Schmorgerichte
• Steinpilzpfanne oder anderen Pilzpfannen
• Schokoladendesserts

Weißweine für Genießer

Die weißen trockenen Bordeaux-Weine zeichnen sich durch ein feines Fruchtaroma (Aprikose, Zitrusfrüchte, Pfirsich) mit Blütennoten (Buchsbaum, Ginster, Akazienblüte) aus – gelegentlich ergänzt von Röst-, Butter- und Grillaromen durch die Reifung in Barriquefässern. Diese Weine sind lebendig und frisch und können sofort genossen werden. Sie erinnern daran, dass die Region um Bordeaux nicht nur ein Rotweinanbaugebiet ist!

Ganz in Weiß

Vom Aperitif bis zum Dessert macht die angenehme Kühle der weißen Bordeaux-Weine (bei 6 oder 7°C servieren) Lust auf Picknick und große Tischgesellschaften mit einer Austernplatte. Auch wenn Meeresfrüchte und Weißer Bordeaux ein ideales „Paar“ abgeben, kann Letzterer auch in weniger konventionellen Kombinationen genossen werden. Seine Raffiniertheit kommt besonders gut in Kombination mit Geflügel oder Käse zur Geltung. Vertrauen Sie Ihren Sinnen und lassen Sie den feinen Charme der Frucht- und Blütenaromen des Weißen Bordeaux auf sich wirken.

Speisenempfehlungen:

• alle Fischsorten
• Meeresfrüchte und Schalentiere
• weißes Fleisch
• Ziegenkäse
• exotische Früchte
• kann auch als Aperitif getrunken werden

Auch wenn diese lieblichen und süßen Weine aus der gleichen Rebsorte hergestellt werden, wie die weißen AOC Bordeaux, unterscheiden sie sich doch grundlegend von ihnen. Sie werden aus überreifen Trauben gewonnen und sind perfekt als Aperitif. Sie passen auch hervorragend zu weißem Fleisch, zu Gänse- oder Entenleberpastete, zu Edelpilzkäse und zum Dessert. Edle Weine, die man viele Jahre lang im Weinkeller lagern kann.

Die Bordeaux-Rosés und der Bordeaux Clairets sind ideal für den Sommer. Die leichten, feinen und äußerst frischen Weine können schon an den ersten schönen Sonnentagen, noch in der Blüte ihrer Jugend, genossen werden. Sie bringen Sonne und Lebensfreude an jeden Tisch. Für diese Weine gibt es keine Trinkregeln oder Vorschriften: Man genießt sie einfach so, zu allem, was einfach und gut ist. Diese Bordeaux bieten raffinierten und zugleich entspannten Genuss und sind für jeden Anlass geeignet.

Haben Sie einen gekühlten Bordeaux Rosé auf Lager?

Der Bordeaux Rosé besitzt eine verführerische rosafarbene Robe, da er eine kürzere Gärungsdauer auf den Trauben hat (einige Stunden) als der Clairet (einige Tage). So entstehen Blütenaromen, Aromen von Garten- und Zitrusfrüchten sowie Gewürzen. Er sollte bei maximal 8°C genossen werden, deshalb wird empfohlen, immer eine gekühlte Flasche auf Lager zu haben. Man kann ja nie wissen...

Weder weiß noch rot, einfach nur Clairet

Der Bordeaux Clairet ist einer der ersten Weine, die in der Region Bordeaux hergestellt wurden. Er zeichnet sich durch ein kräftiges Rosa aus (im Gegensatz zu den eher zart gefärbten Bordaux-Rosés). Er ist weiniger als ein Bordeaux-Rosé und durstlöschender als ein roter Bordeaux, insbesondere, wenn er bei richtiger Temperatur (11°C) serviert wird. Aus seinem intensiven Aroma von roten Früchten, das durch die traditionellen Rebsorten entsteht, schmeckt man einen Hauch von Tanninen heraus. Dadurch erhält er mehr Struktur und wird weiniger, fleischiger und vollmundiger als der Bordeaux Rosé.

Speisenempfehlungen:

• Picknick- und Grillgerichte
• gemischte und bunte Salate
• Schalentiere und Meeresfrüchte
• exotische Gerichte
• als Aperitif zu Tapas und Häppchen

Ein großer Bordeaux-Wein

Den Crémant de Bordeaux gibt es zwar schon seit dem XIX. Jahrhundert, er wurde jedoch erst im Jahr 1990 zur AOC erklärt und gehört somit nun zu den großen Bordeaux-Weinen. Wie seine Cousins aus dem Elsass, dem Burgund oder der Champagne wird er nach der „traditionellen Methode“ des berühmten Benediktinermönchs Dom Pérignon hergestellt.

Ein Prickeln nach Bordeaux-Art

Mit seinen feinen Perlen und seiner funkelnden Robe ist der Crémant de Bordeaux für alle festlichen Gelegenheiten geeignet. Er wird (bei 5 bis 6°C) in einem Eiskübel oder einem Sektkühler serviert. Es gibt nichts besseres, um einen Abend prickelnd zu beginnen! Natürlich ist der Bordeaux Crémant der ideale Aperitif, er kann jedoch aufgrund seines Temperaments, seiner Lebendigkeit und seiner aromatischen Frische auch zum Essen getrunken werden.

Speisenempfehlungen:

• Muscheln und Schalentiere
• weißes Fleisch
• Käse
• Backwaren
• kann gut als Aperitif getrunken werden

Mit rund 57.000 Hektar stellen die Rot-, Roséweine und Clairet der Appellationen Bordeaux und Bordeaux Supérieur nahezu die Hälfte der gesamten Rebfläche des Bordelais. Sie sind auf das gesamte Anbaugebiet verstreut und spiegeln die ganze Palette von Böden wider – ob Sand- Kalk-, Ton-, Kies- oder Mischböden. Sie profitieren auf Grund ihrer enormen geografischen Ausdehnung natürlich von allen Kleinklimata und Rebsorten der Region. Die Weine vereint daher mehr ein gemeinsamer Stil als ein geografischer Raum. Trotz der vielfältigen Charaktere bestehen gewisse Gemeinsamkeiten, am besten lässt sich diese Familie wohl mit „Einheit in Vielfalt“ beschreiben. Doch nicht nur Rotweine werden hier erzeugt. Auch die feinfruchtigen Bordeaux Rosés und die etwas kräftigeren Bordeaux Clairets erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Bordeaux ist für viele Weinfreunde Synonym für Rotwein; und doch haben in den 60er Jahren die Weißweine noch die Hauptrolle gespielt. Die großen Fröste von 1956 und 1991 und ein immer stärkerer Rotweinboom ließen viele Winzer im Laufe der Zeit umsatteln. Mit rund 6.600 Hektar stellen die trockenen Weißweine der Appellationen Bordeaux und Bordeaux Supérieur daher heute noch zehn Prozent der Gesamtproduktion – gemessen an der Gesamtgröße von Bordeaux eine relativ kleine Menge, hinter der sich aber Großes verbirgt. In den Köpfen der Winzer fand in den vergangenen zehn Jahren ein tief greifender Bewusstseinswandel statt: Forschung und Innovation, neue Weinbereitungstechniken, Pflege des Weinbergs im Einklang mit der Natur. Die trockenen weißen Bordeaux und Bordeaux Supérieur zeichnen sich durch besondere Ausgewogenheit, Lebhaftigkeit, Fruchtigkeit und Aromenvielfalt aus. Ein Großteil dieser Weine sollte jung getrunken werden, es werden jedoch auch Weine bereitet, die für ihre Komplexität, ihre Kraft und ihre Alterungsfähigkeit geschätzt werden.

Die Rebsorten

Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, warum bei Bordeaux-Weinen die Rebsorte meist nicht auf dem Etikett angegeben ist? Die Antwort ist ganz einfach: Bordeaux-Weine werden meist durch die Assemblage, das heißt eine Komposition mehrerer Rebsorten gewonnen. Jede Rebsorte hat dabei ihre besonderen Eigenschaften, die sich in der Assemblage ergänzen.

Roter Bordeaux, Roter Bordeaux Supérieur, Rosé und Clairet :

• Cabernet Sauvignon (für die Kraft und die Reichhaltigkeit der Tannine)
• Cabernet Franc (für die Rafinesse)
• Merlot (für den runden Geschmack)
• Malbec (für das Aroma)

Weißer Bordeaux, Weißer Bordeaux Supérieur, Crémant de Bordeaux:

• Sémillon (für die Struktur und einen runden Geschmack)
• Muscadelle (für das Bouquet)
• Sauvignon (für das Aroma)